邓：你说的没错。事实上，儒、释、道都可以解读普洱茶，它们相辅相承；道家本性求真，重在自然。真与自然，本来就是普洱茶的灵魂所在，喝普茶重在悟，需要师傅的提示，每个过程都要悟。事实上，日本茶道过于偏重禅悟，所以就显得复杂，讲究过程，做起来很累。在中国，禅并不是大家需要的，所以，道家崇尚自然的观点，就容易被接受。把茶做得卫生，泡好茶，泡到最好喝就行，过程并不很重要。道家思想符合普洱茶的习性，所以我认为普洱茶应该走道家的体系。越符合这体系，就离艺术越近。就云南来说，现在普洱茶得到了政府支持，据说许多官员也是普洱茶迷，这对普洱茶的发展很重要。光有天时地利对普洱茶是不够的，还应有人和。云南普洱茶的文化是丰富的，25个少数民族，应该说，对普洱茶文化都是有影响的。

　　潘：普洱茶单依靠传统，对年轻一代的吸引力就会不够，普洱茶是不是也应该赋予它现代性？前段时间，上海的两位作家来昆找我，这两位作家想在上海联手开一个茶馆，其中那位女作家提出要把普洱茶掺伴侣，加奶，像咖啡那样喝，行吗？

     邓：台湾也有许多年轻人是普洱茶迷，传统对年轻人来说并不是个坏东西。至于那位上海女作家，她想怎么喝都可以，加奶加伴侣，都行，如果他认为加可乐好喝，那更好。要真这样，不只是中国，全世界都同享普洱茶。艺术本身就没有国界，我努力使普洱茶走艺术之路，这就是最大的现代性。

　　潘：看得出来，邓先生有包容心态。包容是要有开放精神支撑的。云南从历史上看，落后但不封闭，所以有一颗包容之心。26个民族正是有了这种包容，才有了合谐相处，互相的文化渗透。在茶文化上也一样，普洱茶是各民族文化相互影响的产物。

　　邓：台湾的茶人都是挺包容的，普洱茶进入台湾，大家坦然接受，并没有因为喜欢乌龙就拒绝普洱茶。

　　潘：这就很好。我们不能因为云南产大叶种茶，而拒小叶种茶于门外。事实上，只要是好的东西，也不是谁能挡得住的。

　　邓：并不仅仅是大叶种才能做普洱茶。普洱茶有小叶种、中叶种的。

　　潘：有一种观点，说个人收藏普洱茶没有升值空间。从收藏角度来看，邓先生您认为个人收藏普洱茶值不值？

　　邓：个人不收谁收？当然是个人收藏。过去那些老茶，不都是个人收藏的，价值飙升了几十倍。

　　潘：一些收藏家被有些舆论吓退了。

　　邓：喜欢是个人关系。自己喜欢普洱茶，不会惧怕别人说三道四。时下有一种观点，普洱茶只有云南独有，这是不全面的。我个人认为普洱茶并不仅产在云南，但产在云南的普洱茶是最好的。

　　潘：我自己也藏点茶，但并非行家，给我点建议如何？

　　邓：单从收藏的角度，收藏生茶更好。像你这样动脑筋的作家，多喝点老茶会更好，老茶不伤人，而是养人。我有个观点，喝熟茶，拼老茶，藏生茶。普洱茶应是国饮，是茶中之茶，是最利于健康的茶。单喝老茶经济上受不了，熟茶则可以承受。普洱茶无论生饼熟饼都值得收藏，但藏生茶，茶性比较真。我总是劝人藏生茶。

　　潘：都说制作普洱茶要晒青，不能烘青，但据我所知，产茶的地方一般雾气重，晒青受自然条件限制，没有阳光，就不可能晒青。

　　邓：是这样的，烘青，对生产绿茶比较适宜，发挥香气较好。晒青，则阳光味浓，香气重，保留的原性也更多。烘青，维生素易流失，晒青则维生素流失少，做成普洱茶，转化好，更具真性。

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