潘：关于《邓时海与金庸》这篇文章，我不仅仅是为邓先生写的，而是为所有关心普洱茶的港台茶人、文化人写的。我的目的是要让人知道，我们云南人心胸是宽广的，是包容的，是有感恩之心的。

　　（邓时海先生频频点头。）
　　邓：潘先生，你是怎么来看普洱茶的？

　　潘：在我眼里，普洱茶是一个向后看的茶。在茶的世界里，“新”本来是真理，而且是看似颠扑不破的，但普洱茶不相信这个真理。叛逆者在任何时代都是有魅力的。在所有的茶品中，普洱茶是惟一相信“旧”的，所以它也是孤独的。独树一帜，本身就是价值。当这独树的一帜上，写着一个大大的“旧”字时，就更有价值了。在这个时代，“旧”，从物质到心灵，都是稀有资源。

　　邓：越陈越香，确实是稀有资源。欧洲的城市，精神很现代，外观却很古老。像巴黎，里外好几圈，完全是按传统方式建盖的，一走进去就仿佛回到了几百年前，但谁也不会怀疑巴黎的现代性。有很多城市，表面现代，内在却是封闭的。普洱茶的“旧”，却暗合了这个时代新的健康理念。

潘：我发现这样一个现象：上世纪70年代，日本经济发展形势较好，日本人追捧普洱茶；后来亚洲四小龙崛起，韩国、香港、台港也掀起普洱茶热。现在中国正在走向复兴，普洱茶又成了焦点。普洱茶似乎跟经济形势密不可分。

邓时海先生

　　邓：任何艺术与经济基础都有关，我一直认为，普洱茶是艺术、从吃饱到艺术再到思想层面，有的需要随经济发展会逐步提高。

　　潘：你说普洱茶是艺术，这个提法很有意思。现在，大家都在读普洱茶文化，而你却把它上升到了艺术。

　　邓：在过去香港茶楼就时兴喝普洱茶，但仅停留在“喝”的层面。香港有很多普洱茶，茶楼师傅喜欢存茶，随时积累就有了很多老茶，很多存老茶的茶仓至今仍在。到1997年敏感时期，一些茶老板移民他国，他们整理茶仓，将老茶拿出来廉价出卖。台湾的茶商和茶文化人捕捉到了这个机会，抢购了不少，大批陈年普洱茶就这样流到了台湾，所以台湾的收藏家就得到了很多陈年普洱茶。台湾的茶艺也因此提升了档次。普洱茶从文化的高度，向艺术高度提升。老普洱茶存在高层次意境。金字塔从尖端开始，逐渐向下辐射，所以有十几年光景，台湾喝普洱茶成为一时之盛，说普洱茶在台湾得到了发扬光大，是确实的。

　　潘：对于云南来说，这两年有一个可喜的现象，普洱茶不再是一个简单的饮品，茶商们开始从文化层面去了解普洱茶。六大茶山公司的阮殿蓉女土写了一篇《陈年普洱茶：时间的重量》，在《云南日报》发表后，被今年云南省的高中语文会考选中，占了很大的分数比重。这说明普洱茶文化正在向年轻一代渗透。我认为，无论是普洱茶商还是茶迷，还是要先文化起来，然后再寻求艺术的层面。云南的普洱茶到底能热多久？这面旗帜能打多久？这是云南众多茶商茶迷关心的问题。

　　邓：普洱茶是否存在更远前景，这得靠云南人，决定普洱茶命运的只能是云南人。我想，只要是华夏民族的一分子，都有责任守护这属于人类的瑰宝，我写了《普洱茶》一书，现又写了《普洱茶续》，写此书的目的，就是要将普洱茶留下历史。之前对老茶了解甚少，心里有恐慌感，列举了十多个品种。当时，普洱茶的资料隐在岁月里，需要人去钩沉，而现在有很多资料了，所以，那个时候，存在缺点和错误是难免的。现在《普洱茶续》一书重点提到了普洱茶的鉴别。

　　潘：这一定是一本有意思的书，我会抽时间找一本来认真阅读。你先前那本《普洱茶》，似乎受道家思想影响较深。你用道家思想来破解普洱茶，我没说错吧？

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